Досвідчені кулінари знають, що один ніж на кухні — це непрофесійний підхід. Кожен продукт потребує відповідного інструмента для обробки. Для багатьох кухонні ножі залишаються маловідомою темою, але саме правильно підібраний ніж робить процес приготування швидшим, зручнішим та безпечнішим.
Кожен вид ножа має свої особливості: вагу, форму та розмір. Усі ці характеристики підбираються відповідно до його призначення. У різних виробників вони можуть трохи відрізнятися, але основні принципи залишаються незмінними.
Види кухонних ножів
Універсальний ніж
Має заокруглений або тупий кінчик, а лезо може бути гладким або хвилястим. Найчастіше використовується для чищення картоплі та інших овочів. Такий ніж є практично на кожній кухні.
Ніж для хліба
Довгий ніж із широким лезом та зубчастою ріжучою кромкою. Завдяки такій конструкції хлібна скоринка легко розрізається без пошкодження м'якуша.
Ніж для томатів
Професійний ніж для томатів має вузьке видовжене лезо із зубчастою кромкою. Він легко прорізає тонку шкірку помідора та дозволяє отримувати акуратні скибочки.
Ніж для нарізання
Ідеально підходить для шинки, ковбасних виробів, копченостей та запеченого м'яса. Довге вузьке лезо забезпечує рівний та тонкий зріз.
Філейний ніж
Оснащений довгим, вузьким і дуже гнучким лезом. Використовується для оброблення риби та отримання акуратного філе.
Ніж для м'яса
Має характерне вигнуте лезо, яке розширюється до кінця. Така форма дозволяє легко працювати навіть із жорстким або жилистим м'ясом.
Овочевий ніж
Відрізняється невеликим лезом і зручною рукояткою. Призначений для очищення та нарізання овочів і фруктів.
Як бачите, сьогодні можна купити кухонні ножі для виконання практично будь-яких завдань. Багато господинь обирають набори ножів, у яких уже присутні всі основні види.
Як вибрати хороший кухонний ніж
Купівля професійних ножів - ваша особиста справа і які ножі краще для кухні вирішує сама господиня. Але хоча б три ножі різних розмірів повинні бути присутніми на вашій кухні:
- великий (від 35 до 45 см),
- середній (від 30 до 35 см),
- малий ніж (від 20 до 25 см).
Так, кухонні ножі купити Київ пропонує різні, але ми все ж таки рекомендуємо дивитися на якість виробів у першу чергу.
Рукоятка ножа
Рукоятка - один з головних параметрів, яким потрібно керуватися при виборі будь-якого ножа. В даний час в магазинах можна знайти кращі ножі для кухні:
- пластиковою рукояткою;
- металевою рукояткою;
- дерев'яною рукояткою.
Найбільш практичним варіантом вважається дерев'яна рукоятка. Пластикові ручки менш міцні та можуть швидко зламатися. Металеві відрізняються довговічністю, але не завжди зручні у використанні.
Лезо ножа
Лезо — ще один надзвичайно важливий критерій. Чим якісніша нержавіюча сталь, тим довше прослужить ніж. Як правило, ножі з високоякісної сталі коштують дорожче. Якщо прочитати про кухонні ножі відгуки, це стає очевидним. Купуючи ніж із неякісної сталі, ви будете змушені часто його заточувати.
Окремої уваги заслуговує чорна кераміка. Керамічні ножі для кухні дуже довго залишаються гострими та практично не тупляться.
Як купити кухонні ножі та залишитися задоволеним покупкою?
-
Огляньте кріплення та рукоятку. Коли лезо проходить через усю рукоятку від початку до кінця, конструкція стає значно міцнішою. Найгірший варіант — пластикова ручка без заклепок. Під час використання вона швидко розхитується, а лезо може випасти.
-
Оцініть робоче полотно. Рекомендується купити кухонний ніж із лезом середньої ширини. Вузьке довге лезо зручне в роботі, але може давати нерівний зріз. Широке лезо має протилежні властивості. Саме тому середній варіант вважається найбільш універсальним.
-
Зверніть увагу на заточування. Лазерне заточування вважається одним із найкращих. Його можна впізнати за перпендикулярними матовими насічками на поверхні леза. Таке заточування забезпечує ефект самозаточування: чим частіше використовується ніж, тим довше він залишається гострим. Ножі з лазерним заточуванням коштують дорожче, але їхня ціна повністю виправдовується довговічністю та комфортом використання.
В даний час кухонні ножі Київ пропонує від відомих брендів, вони відрізняються видовою різноманітністю. На якості кухонного пристрою не варто економити. Вибір ножів для кухні — справа відповідальна: краще купити кілька дорогих і хороших ножів, які прослужать довго і без поломок, ніж страждати від неякісної сталі, яку доводиться заточувати.
