Що таке емальований посуд і чому він залишається популярним

Незважаючи на появу сучасного посуду з нержавіючої сталі, алюмінію, кераміки та різноманітних антипригарних покриттів, емальований посуд уже багато десятиліть залишається одним із найпопулярніших рішень для домашньої кухні. Його обирають за безпечність, практичність, доступну вартість, довговічність і широкий вибір дизайнів. Саме тому купити емальований посуд сьогодні прагнуть як молоді сім'ї, так і досвідчені господині, заклади громадського харчування, дачники та прихильники класичного кухонного інвентарю.

Сучасний емальований кухонний посуд поєднує перевірені часом технології виробництва з новими дизайнерськими рішеннями. Виробники пропонують десятки кольорів, різноманітні декоративні малюнки, матові та глянцеві поверхні, а також широкий вибір форм і розмірів. Завдяки цьому легко підібрати емальовані каструлі, чайники чи інші предмети, які гармонійно доповнять будь-який інтер'єр кухні.

Ще однією причиною популярності є універсальність. Емальований посуд для кухні використовується для приготування перших і других страв, компотів, киселів, варення, овочевих заготовок, а також для короткочасного зберігання готової їжі. Захисний шар емалі запобігає безпосередньому контакту продуктів із металом, що робить такий посуд безпечним для більшості щоденних кулінарних завдань.

Не менш важливо й те, що емальований посуд чудово підходить як для класичних домашніх кухонь, так і для заміських будинків, дач або професійного використання в окремих сферах громадського харчування.

Як виготовляють емальований посуд

Основою більшості сучасного емальованого посуду є листова сталь. Рідше використовуються чавун або інші металеві сплави. Після формування виробу його поверхню вкривають спеціальною склоподібною емаллю, яку обпалюють при високій температурі. У результаті утворюється міцне, гладке та хімічно стійке покриття.

Саме емаль виконує одразу кілька важливих функцій:

  • ізолює метал від контакту з продуктами;
  • захищає основу від корозії;
  • запобігає появі сторонніх запахів;
  • полегшує догляд за посудом;
  • надає виробам привабливий зовнішній вигляд.

Залежно від технології виробництва емаль може наноситися різними способами. Найчастіше використовують два основні методи.

Перший — напилення емалі на поверхню виробу. Такий спосіб дозволяє отримати рівномірне покриття, але його товщина зазвичай менша.

Другий — занурення виробу в емалеву масу. У цьому випадку шар емалі виходить товстішим і міцнішим, хоча при сильних механічних ударах він також може сколюватися.

Саме тому під час вибору емальованої каструлі важливо звертати увагу не лише на дизайн, а й на якість покриття та репутацію виробника.

Основні переваги емальованого посуду

Популярність емальованого посуду пояснюється цілою низкою переваг, які роблять його одним із найбільш універсальних видів кухонного начиння.

Безпечність для здоров'я

Однією з головних причин, чому багато покупців вирішують купити емальований посуд, є його безпечність.

Поки емаль не має пошкоджень, вона повністю ізолює металеву основу від продуктів харчування. Завдяки цьому їжа не контактує зі сталлю, не набуває стороннього присмаку та не вступає в небажані хімічні реакції.

Саме тому емальовані каструлі часто використовують для приготування страв із високою кислотністю: борщу, томатних соусів, компотів, фруктових киселів, овочевих рагу та багатьох інших страв.

Не вбирає запахи

На відміну від деяких інших матеріалів, які можуть накопичувати запахи після тривалого використання, якісний емальований кухонний посуд не вбирає аромати продуктів.

Це особливо важливо під час приготування риби, часникових соусів, спецій або маринадів, адже після миття поверхня залишається нейтральною.

Простий догляд

Гладка емалева поверхня легко очищується звичайними мийними засобами.

Якщо дотримуватися рекомендацій виробника та не використовувати жорсткі металеві щітки чи агресивні абразиви, емальований посуд для дому довгі роки зберігатиме привабливий зовнішній вигляд.

Великий вибір дизайнів

Сучасні виробники пропонують величезний вибір моделей:

  • класичний білий емальований посуд;
  • кольорові емальовані каструлі;
  • посуд із квітковими малюнками;
  • мінімалістичні сучасні моделі;
  • дизайнерські колекції для стильних кухонь.

Завдяки цьому можна легко купити емальовану каструлю, яка гармонійно поєднуватиметься з іншим кухонним посудом та інтер'єром.

Доступна вартість

Ще однією важливою перевагою залишається доступна ціна.

Навіть якісний набір емальованого посуду часто коштує дешевше, ніж аналогічний комплект із багатошарової нержавіючої сталі або литого чавуну. Саме тому емальований посуд продовжує користуватися стабільним попитом серед широкого кола покупців.

Недоліки емальованого посуду, про які варто знати

Попри численні переваги, емальований посуд має певні особливості, які необхідно враховувати перед покупкою. Знання правил експлуатації дозволить значно продовжити термін служби виробів і уникнути передчасного пошкодження емалевого покриття.

Крихкість емалі

Головним недоліком будь-якого емальованого кухонного посуду є крихкість емалевого шару.

Незважаючи на високу твердість, емаль залишається склоподібним матеріалом. При сильних ударах, падінні каструлі або необережному поводженні на поверхні можуть з'явитися відколи. Якщо металева основа оголилася, використовувати такий посуд для приготування їжі вже не рекомендується.

Саме тому під час експлуатації емальованих каструль, чайників або ковшів бажано уникати ударів об тверді поверхні та не складати важкий металевий посуд один в один без захисних прокладок.

Чутливість до різких перепадів температур

Ще одна особливість емальованого посуду для кухні — небажаність різких температурних змін.

Не рекомендується:

  • ставити порожню емальовану каструлю на сильний вогонь;
  • наливати холодну воду в розігрітий посуд;
  • переносити гарячу каструлю відразу під струмінь холодної води;
  • різко охолоджувати посуд після приготування.

Через значну різницю температур емаль може вкриватися мікротріщинами, які з часом призводять до відколів.

Пригорання окремих страв

Класичний емальований посуд не належить до антипригарного. Саме тому деякі продукти можуть пригоряти, якщо їх готувати без достатньої кількості рідини або на надто сильному вогні.

Особливо це стосується:

  • молочних каш;
  • кип'ятіння молока;
  • густих соусів;
  • карамелі;
  • джемів із великою кількістю цукру.

Для таких страв рекомендується використовувати мінімальний нагрів, регулярно перемішувати вміст і не залишати посуд без нагляду.

Який емальований посуд буває

Сучасний асортимент значно ширший, ніж багато хто уявляє. Крім традиційних каструль виробники пропонують десятки різновидів кухонного начиння, що дозволяє повністю укомплектувати кухню виробами в єдиному стилі.

Емальовані каструлі

Найбільшою популярністю користуються емальовані каструлі, які випускаються практично будь-якого об'єму.

Найчастіше покупці обирають:

  • емальовану каструлю 2 літри;
  • емальовану каструлю 3 літри;
  • емальовану каструлю 5 літрів;
  • емальовану каструлю 7 літрів;
  • великі емальовані каструлі для консервації.

Такі моделі використовують для приготування супів, борщу, компотів, овочевих рагу, гарнірів, варення та багатьох інших страв.

Емальовані ковші

Емальований ківш — незамінний помічник для щоденного використання.

Його застосовують для:

  • підігрівання молока;
  • приготування соусів;
  • варіння яєць;
  • невеликих порцій каш;
  • розігрівання готових страв.

Компактні розміри роблять емальовані ковші популярними як серед домашніх користувачів, так і на професійних кухнях.

Емальовані чайники

Не менш затребуваним залишається емальований чайник.

Він поєднує класичний зовнішній вигляд, довговічність і простоту догляду. Багато моделей оснащуються свистком, ергономічною ручкою та багатошаровим дном, що забезпечує швидке нагрівання води.

Емальовані миски та тази

Для приготування салатів, замішування тіста, маринування овочів і м'яса широко використовуються емальовані миски та емальовані тази.

Вони також чудово підходять для сезонної консервації, миття фруктів, ягід і овочів.

Інший емальований посуд

Крім основних виробів, великим попитом користуються:

  • емальовані кухлі;
  • емальовані кружки;
  • емальовані глечики;
  • емальовані форми для запікання;
  • емальовані гусятниці;
  • емальовані дека;
  • емальовані контейнери для продуктів.

Завдяки широкому вибору можна легко підібрати емальований кухонний посуд для будь-яких кулінарних потреб.

Як правильно вибрати емальований посуд

Перед тим як купити емальований посуд, варто звернути увагу не лише на його дизайн, а й на технічні характеристики.

Якісний виріб повинен мати:

  • рівномірне гладке емалеве покриття;
  • відсутність сколів, тріщин і подряпин;
  • однаковий колір без матових плям;
  • міцно закріплені ручки;
  • якісну кришку;
  • рівне дно без деформацій.

Особливо уважно варто оглянути внутрішню поверхню. Будь-які відколи або ділянки без емалі свідчать про виробничий брак або пошкодження під час транспортування.

Також рекомендується звертати увагу на виробника, гарантію та наявність маркування щодо сумісності з різними видами плит.

Для яких плит підходить емальований посуд

Однією з переваг сучасного емальованого посуду є його універсальність.

Більшість моделей чудово підходить для:

  • газових плит;
  • електричних плит;
  • склокерамічних варильних поверхонь.

Якщо ви плануєте купити емальований посуд для індукційної плити, необхідно переконатися, що модель має спеціальне феромагнітне дно або відповідне маркування виробника.

Саме такі вироби забезпечують коректну роботу індукційної варильної поверхні та ефективний нагрів.

Який колір емалі краще вибрати

Багато покупців звертають увагу не лише на форму, а й на колір виробу. Сьогодні емальований посуд представлений у величезній кількості відтінків — від класичного білого до чорного, синього, кремового, зеленого або яскравих дизайнерських моделей із малюнками.

Найбільш практичними традиційно вважаються:

  • білий емальований посуд;
  • чорний емальований посуд;
  • синій емальований посуд;
  • сіро-блакитні моделі.

Такі кольори довгі роки залишаються популярними завдяки універсальному дизайну та практичності.

Водночас сучасні виробники використовують безпечні харчові емалі різних кольорів. Головне — купувати продукцію перевірених брендів, яка має відповідні сертифікати якості та призначена саме для контакту з харчовими продуктами.

Правила догляду за емальованим посудом

Навіть найякісніший емальований кухонний посуд потребує правильного догляду. Дотримання простих рекомендацій дозволяє значно продовжити термін його служби та зберегти привабливий зовнішній вигляд.

Після придбання нового виробу рекомендується:

  • ретельно вимити його теплою водою з м'яким мийним засобом;
  • прокип'ятити чисту воду або воду з невеликою кількістю молока;
  • охолодити природним способом;
  • після цього використовувати за призначенням.

Такий спосіб підготовки допомагає очистити поверхню після виробництва та підготувати посуд до подальшої експлуатації.

Чого не можна робити

Щоб емальована каструля служила багато років, необхідно уникати кількох поширених помилок.

Не рекомендується:

  • ставити порожній посуд на сильний вогонь;
  • різко охолоджувати гарячу каструлю холодною водою;
  • використовувати металеві губки та щітки;
  • застосовувати абразивні порошки;
  • бити або кидати посуд;
  • користуватися виробами зі сколами емалі.

Особливо небезпечними є механічні пошкодження внутрішнього покриття. Якщо на робочій поверхні з'явився скол, використовувати такий емальований посуд для приготування їжі вже не рекомендується.

Як очистити емальований посуд від нагару

Підгоріла їжа — одна з найпоширеніших проблем під час експлуатації емальованого посуду.

Якщо їжа пригоріла, не варто намагатися відразу віддирати залишки металевими предметами.

Краще скористатися одним із безпечних способів.

Спосіб 1

  1. Налити теплу воду.
  2. Додати трохи мийного засобу.
  3. Залишити на 20–30 хвилин.
  4. Помити м'якою губкою.

Спосіб 2

Для сильного нагару можна додати у воду невелику кількість харчової соди та прокип'ятити розчин протягом 15–20 хвилин.

Після цього забруднення значно легше видаляються без пошкодження емалі.

Як видалити потемніння та наліт

Під час тривалої експлуатації внутрішня поверхня емальованої каструлі може потемніти.

Для очищення використовують:

  • воду з лимоном;
  • яблучну або грушеву шкірку під час кип'ятіння;
  • слабкий розчин оцту для зовнішнього очищення;
  • спеціальні засоби для емальованого посуду.

При цьому не рекомендується використовувати концентровані кислоти або агресивні лужні засоби, які можуть пошкодити емалеве покриття.

Чому не можна користуватися посудом зі сколами

Одне з головних правил експлуатації — не використовувати емальований посуд із пошкодженою емаллю.

Після появи сколу метал починає контактувати з продуктами та вологою, що може призвести до:

  • появи корозії;
  • подальшого руйнування покриття;
  • погіршення смаку страв;
  • скорочення терміну служби виробу.

Саме тому навіть невелике пошкодження внутрішньої поверхні є приводом замінити такий посуд новим.

Якісний емальований посуд за умови правильного використання служить багато років, не втрачаючи своїх експлуатаційних властивостей і залишаючись одним із найбезпечніших видів кухонного посуду для щоденного приготування їжі.