Что такое эмалированная посуда и почему она остается популярной

Несмотря на появление современной посуды из нержавеющей стали, алюминия, керамики и различных антипригарных покрытий, эмалированная посуда уже много десятилетий остается одним из самых популярных решений для домашней кухни. Ее выбирают за безопасность, практичность, доступную стоимость, долговечность и широкий выбор дизайнов. Именно поэтому купить эмалированную посуду сегодня стремятся как молодые семьи, так и опытные хозяйки, заведения общественного питания, дачники и поклонники классического кухонного инвентаря.

Современная эмалированная кухонная посуда сочетает проверенные временем технологии производства с новыми дизайнерскими решениями. Производители предлагают десятки цветов, разнообразные декоративные рисунки, матовые и глянцевые поверхности, а также широкий выбор форм и размеров. Благодаря этому легко подобрать эмалированные кастрюли, чайники или другие предметы, которые гармонично дополнят любой интерьер кухни.

Еще одной причиной популярности является универсальность. Эмалированная посуда для кухни используется для приготовления первых и вторых блюд, компотов, киселей, варенья, овощных заготовок, а также для кратковременного хранения готовой еды. Защитный слой эмали предотвращает непосредственный контакт продуктов с металлом, что делает такую посуду безопасной для большинства ежедневных кулинарных задач.

Не менее важно и то, что эмалированная посуда отлично подходит как для классических домашних кухонь, так и для загородных домов, дач или профессионального использования в отдельных сферах общественного питания.

Как изготавливают эмалированную посуду

Основой большинства современной эмалированной посуды является листовая сталь. Реже используются чугун или другие металлические сплавы. После формирования изделия его поверхность покрывают специальной стекловидной эмалью, которую обжигают при высокой температуре. В результате образуется прочное, гладкое и химически устойчивое покрытие.

Именно эмаль выполняет сразу несколько важных функций:

  • изолирует металл от контакта с продуктами;
  • защищает основу от коррозии;
  • предотвращает появление посторонних запахов;
  • облегчает уход за посудой;
  • придает изделиям привлекательный внешний вид.

В зависимости от технологии производства эмаль может наноситься разными способами. Чаще всего используют два основных метода.

Первый — напыление эмали на поверхность изделия. Такой способ позволяет получить равномерное покрытие, но его толщина обычно меньше.

Второй — погружение изделия в эмалевую массу. В этом случае слой эмали получается более толстым и прочным, хотя при сильных механических ударах он также может скалываться.

Именно поэтому при выборе эмалированной кастрюли важно обращать внимание не только на дизайн, но и на качество покрытия и репутацию производителя.

Основные преимущества эмалированной посуды

Популярность эмалированной посуды объясняется целым рядом преимуществ, которые делают ее одним из самых универсальных видов кухонной утвари.

Безопасность для здоровья

Одной из главных причин, почему многие покупатели решают купить эмалированную посуду, является ее безопасность.

Пока эмаль не имеет повреждений, она полностью изолирует металлическую основу от продуктов питания. Благодаря этому еда не контактирует со сталью, не приобретает посторонний привкус и не вступает в нежелательные химические реакции.

Именно поэтому эмалированные кастрюли часто используют для приготовления блюд с высокой кислотностью: борща, томатных соусов, компотов, фруктовых киселей, овощных рагу и многих других блюд.

Не впитывает запахи

В отличие от некоторых других материалов, которые могут накапливать запахи после длительного использования, качественная эмалированная кухонная посуда не впитывает ароматы продуктов.

Это особенно важно при приготовлении рыбы, чесночных соусов, специй или маринадов, ведь после мытья поверхность остается нейтральной.

Простой уход

Гладкая эмалевая поверхность легко очищается обычными моющими средствами.

Если соблюдать рекомендации производителя и не использовать жесткие металлические щетки или агрессивные абразивы, эмалированная посуда для дома долгие годы будет сохранять привлекательный внешний вид.

Большой выбор дизайнов

Современные производители предлагают огромный выбор моделей:

  • классическая белая эмалированная посуда;
  • цветные эмалированные кастрюли;
  • посуда с цветочными рисунками;
  • минималистичные современные модели;
  • дизайнерские коллекции для стильных кухонь.

Благодаря этому можно легко купить эмалированную кастрюлю, которая будет гармонично сочетаться с другой кухонной посудой и интерьером.

Доступная стоимость

Еще одним важным преимуществом остается доступная цена.

Даже качественный набор эмалированной посуды часто стоит дешевле, чем аналогичный комплект из многослойной нержавеющей стали или литого чугуна. Именно поэтому эмалированная посуда продолжает пользоваться стабильным спросом среди широкого круга покупателей.

Недостатки эмалированной посуды, о которых стоит знать

Несмотря на многочисленные преимущества, эмалированная посуда имеет определенные особенности, которые необходимо учитывать перед покупкой. Знание правил эксплуатации позволит значительно продлить срок службы изделий и избежать преждевременного повреждения эмалевого покрытия.

Хрупкость эмали

Главным недостатком любой эмалированной кухонной посуды является хрупкость эмалевого слоя.

Несмотря на высокую твердость, эмаль остается стекловидным материалом. При сильных ударах, падении кастрюли или неосторожном обращении на поверхности могут появиться сколы. Если металлическая основа оголилась, использовать такую посуду для приготовления пищи уже не рекомендуется.

Именно поэтому при эксплуатации эмалированных кастрюль, чайников или ковшей желательно избегать ударов о твердые поверхности и не складывать тяжелую металлическую посуду одну в одну без защитных прокладок.

Чувствительность к резким перепадам температур

Еще одна особенность эмалированной посуды для кухни — нежелательность резких температурных изменений.

Не рекомендуется:

  • ставить пустую эмалированную кастрюлю на сильный огонь;
  • наливать холодную воду в разогретую посуду;
  • переносить горячую кастрюлю сразу под струю холодной воды;
  • резко охлаждать посуду после приготовления.

Из-за значительной разницы температур эмаль может покрываться микротрещинами, которые со временем приводят к сколам.

Пригорание отдельных блюд

Классическая эмалированная посуда не относится к антипригарной. Именно поэтому некоторые продукты могут пригорать, если их готовить без достаточного количества жидкости или на слишком сильном огне.

Особенно это касается:

  • молочных каш;
  • кипячения молока;
  • густых соусов;
  • карамели;
  • джемов с большим количеством сахара.

Для таких блюд рекомендуется использовать минимальный нагрев, регулярно перемешивать содержимое и не оставлять посуду без присмотра.

Какая эмалированная посуда бывает

Современный ассортимент значительно шире, чем многие представляют. Кроме традиционных кастрюль производители предлагают десятки разновидностей кухонной утвари, что позволяет полностью укомплектовать кухню изделиями в едином стиле.

Эмалированные кастрюли

Наибольшей популярностью пользуются эмалированные кастрюли, которые выпускаются практически любого объема.

Чаще всего покупатели выбирают:

  • эмалированную кастрюлю 2 литра;
  • эмалированную кастрюлю 3 литра;
  • эмалированную кастрюлю 5 литров;
  • эмалированную кастрюлю 7 литров;
  • большие эмалированные кастрюли для консервации.

Такие модели используют для приготовления супов, борща, компотов, овощных рагу, гарниров, варенья и многих других блюд.

Эмалированные ковши

Эмалированный ковш — незаменимый помощник для ежедневного использования.

Его применяют для:

  • подогрева молока;
  • приготовления соусов;
  • варки яиц;
  • небольших порций каш;
  • разогрева готовых блюд.

Компактные размеры делают эмалированные ковши популярными как среди домашних пользователей, так и на профессиональных кухнях.

Эмалированные чайники

Не менее востребованным остается эмалированный чайник.

Он сочетает классический внешний вид, долговечность и простоту ухода. Многие модели оснащаются свистком, эргономичной ручкой и многослойным дном, что обеспечивает быстрое нагревание воды.

Эмалированные миски и тазы

Для приготовления салатов, замешивания теста, маринования овощей и мяса широко используются эмалированные миски и эмалированные тазы.

Они также отлично подходят для сезонной консервации, мытья фруктов, ягод и овощей.

Другая эмалированная посуда

Кроме основных изделий, большим спросом пользуются:

  • эмалированные кружки;
  • эмалированные чашки;
  • эмалированные кувшины;
  • эмалированные формы для запекания;
  • эмалированные гусятницы;
  • эмалированные противни;
  • эмалированные контейнеры для продуктов.

Благодаря широкому выбору можно легко подобрать эмалированную кухонную посуду для любых кулинарных потребностей.

Как правильно выбрать эмалированную посуду

Перед тем как купить эмалированную посуду, стоит обратить внимание не только на ее дизайн, но и на технические характеристики.

Качественное изделие должно иметь:

  • равномерное гладкое эмалевое покрытие;
  • отсутствие сколов, трещин и царапин;
  • одинаковый цвет без матовых пятен;
  • прочно закрепленные ручки;
  • качественную крышку;
  • ровное дно без деформаций.

Особенно внимательно стоит осмотреть внутреннюю поверхность. Любые сколы или участки без эмали свидетельствуют о производственном браке или повреждении во время транспортировки.

Также рекомендуется обращать внимание на производителя, гарантию и наличие маркировки относительно совместимости с различными видами плит.

Для каких плит подходит эмалированная посуда

Одним из преимуществ современной эмалированной посуды является ее универсальность.

Большинство моделей отлично подходит для:

  • газовых плит;
  • электрических плит;
  • стеклокерамических варочных поверхностей.

Если вы планируете купить эмалированную посуду для индукционной плиты, необходимо убедиться, что модель имеет специальное ферромагнитное дно или соответствующую маркировку производителя.

Именно такие изделия обеспечивают корректную работу индукционной варочной поверхности и эффективный нагрев.

Какой цвет эмали лучше выбрать

Многие покупатели обращают внимание не только на форму, но и на цвет изделия. Сегодня эмалированная посуда представлена в огромном количестве оттенков — от классического белого до черного, синего, кремового, зеленого или ярких дизайнерских моделей с рисунками.

Наиболее практичными традиционно считаются:

  • белая эмалированная посуда;
  • черная эмалированная посуда;
  • синяя эмалированная посуда;
  • серо-голубые модели.

Такие цвета долгие годы остаются популярными благодаря универсальному дизайну и практичности.

В то же время современные производители используют безопасные пищевые эмали различных цветов. Главное — покупать продукцию проверенных брендов, которая имеет соответствующие сертификаты качества и предназначена именно для контакта с пищевыми продуктами.

Правила ухода за эмалированной посудой

Даже самая качественная эмалированная кухонная посуда требует правильного ухода. Соблюдение простых рекомендаций позволяет значительно продлить срок ее службы и сохранить привлекательный внешний вид.

После приобретения нового изделия рекомендуется:

  • тщательно вымыть его теплой водой с мягким моющим средством;
  • прокипятить чистую воду или воду с небольшим количеством молока;
  • охладить естественным способом;
  • после этого использовать по назначению.

Такой способ подготовки помогает очистить поверхность после производства и подготовить посуду к дальнейшей эксплуатации.

Чего нельзя делать

Чтобы эмалированная кастрюля служила много лет, необходимо избегать нескольких распространенных ошибок.

Не рекомендуется:

  • ставить пустую посуду на сильный огонь;
  • резко охлаждать горячую кастрюлю холодной водой;
  • использовать металлические губки и щетки;
  • применять абразивные порошки;
  • бить или бросать посуду;
  • пользоваться изделиями со сколами эмали.

Особенно опасными являются механические повреждения внутреннего покрытия. Если на рабочей поверхности появился скол, использовать такую эмалированную посуду для приготовления пищи уже не рекомендуется.

Как очистить эмалированную посуду от нагара

Пригоревшая еда — одна из самых распространенных проблем во время эксплуатации эмалированной посуды.

Если пища пригорела, не стоит пытаться сразу отдирать остатки металлическими предметами.

Лучше воспользоваться одним из безопасных способов.

Способ 1

  • Налить теплую воду.
  • Добавить немного моющего средства.
  • Оставить на 20–30 минут.
  • Помыть мягкой губкой.

Способ 2

Для сильного нагара можно добавить в воду небольшое количество пищевой соды и прокипятить раствор в течение 15–20 минут.

После этого загрязнения значительно легче удаляются без повреждения эмали.

Как удалить потемнения и налет

При длительной эксплуатации внутренняя поверхность эмалированной кастрюли может потемнеть.

Для очистки используют:

  • воду с лимоном;
  • яблочную или грушевую кожуру во время кипячения;
  • слабый раствор уксуса для внешней очистки;
  • специальные средства для эмалированной посуды.

При этом не рекомендуется использовать концентрированные кислоты или агрессивные щелочные средства, которые могут повредить эмалевое покрытие.

Почему нельзя пользоваться посудой со сколами

Одним из главных правил эксплуатации является запрет на использование эмалированной посуды с поврежденной эмалью.

После появления скола металл начинает контактировать с продуктами и влагой, что может привести к:

  • появлению коррозии;
  • дальнейшему разрушению покрытия;
  • ухудшению вкуса блюд;
  • сокращению срока службы изделия.

Именно поэтому даже небольшое повреждение внутренней поверхности является поводом заменить такую посуду новой.

Качественная эмалированная посуда при правильном использовании служит много лет, не теряя своих эксплуатационных свойств и оставаясь одним из самых безопасных видов кухонной посуды для ежедневного приготовления пищи.